Cilji in kompetence
Študent bo sposoben:
- Razlikovati med vrstami koristnih mikroorganizmov,
- Samostojno poiskati primere vpliva koristnih mikroorganizmov na zdravje,
- Uporabiti znanje o vplivu koristnih mikroorganizmov na zdravje,
- Razpravljati o vlogi koristnih mikroorganizmov pri fermentaciji in proizvodnji vitaminov,
- Interpretirati mehanizme delovanja koristnih mikroorganizmov.
Vsebina
Ubikvitarnost koristnih mikroorganizmov in njihov splošni pomen za človeka in zdravje. Vloga črevesne, kožne in vaginalne mikrobiote za zdravje posameznika ter pomen mikrobiote pri preprečevanju bolezni in podpori dobrega počutja.
Dejavniki, ki vplivajo na razvoj in ravnovesje mikrobiote, ter interakcije med okoljem, prehrano in mikrobioto, s praktičnimi primeri.
Pregled različnih vrst koristnih mikroorganizmov, vključno s probiotiki, prebiotiki, sinbiotiki, postbiotiki in živimi bioterapevtiki, ter njihova uporaba v podpori zdravju.
Vloga koristnih mikroorganizmov pri fermentaciji živil, tvorbi vitaminov in drugih koristnih spojin ter njihova uporaba v podpori zdravju.
Mehanizmi delovanja koristnih mikroorganizmov: tvorba bakteriocinov, organskih kislin, kratkoverižnih maščobnih kislin, eksopolisaharidov, protimikrobna učinkovitost, kompetitivno izločanje, posredna in neposredna regulacija metabolizma, protimutagena aktivnost, uravnavanje imunskega sistema.
Povezava med mikrobioto, prehrano in zdravjem, ter praktične aplikacije za nego pacientov v različnih zdravstvenih okoljih.
Metode poučevanja in učenja
• Predavanja
• Seminarske vaje
Predvideni študijski rezultati - znanje in razumevanje
Znanje in razumevanje:
Po zaključku tega predmeta bo študent sposoben:
? Kritično oceniti pomen humane mikrobiote in njegov vpliv na zdravje,
? Razložiti razlike med koristnimi mikroorganizmi, probiotiki, prebiotiki, sinbiotiki, živimi terapevtskimi agenti, postbiotiki,
- Interpretirati vlogo koristnih mikroorganizmov pri fermentaciji živil,
- Razložiti vlogo koristnih mikroorganizmov pri tvorbi vitaminov in drugih koristnih snovi,
- Razložiti princip različnih mehanizmov delovanja koristnih mikroorganizmov.
Temeljni literatura in viri
Obvezna/Mandatory:
M.T Liong (ed), 2015. Beneficial Microorganisms in Medical and Health Applications. Microbiology monographs, vol. 28, Springer International Publishing Switzerland.
Priporočena/Recommended:
Kumar, a, & Chordfia N, 2017. Role of Microbes in Human Health. Applied Microbiology: Open Access, 3 (2), str. 1-3.
O’Connor, E.B., Barrett, E., Fitzgerald, G., Hill, C., Stanton, C., Ross, R.P. Production of Vitamins, Exopolysaccharides and Bacteriocins by Probiotic Bacteria. In: Probiotic Dairy Products, Tamime, Y.A. (Ed.), Blackwell Publishing Ltd., Oxford, 2005, str. 167-195.
FAO/WHO, 2002. Guidelines for the Evaluation of Probiotics in Food. Joint working group of the Food and Agriculture Organisation of the United Nations and the World Health Organisation: London, Ontario, Canada.
FIJAN, Sabina, HAAR, Jessica ter, VARGA, László. Probiotic microorganisms and their benefit to human health. V: DHANASEKARAN, Dharumadurai (ur.), SANKARANARAYANAN, Alwarappan (ur.). Advances in probiotics : microorganisms in food and health. London; San Diego: Elsevier, cop. 2021. Str. 1-21, tabele. ISBN 978-0-12-822909-5. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128229095000010. [COBISS.SI-ID 72887555]
Pogoji za vključitev v delo oz. za opravljanje študijskih obveznosti
Ni pogojev za vključitev
Pogoj za pristop k izpitu je opravljena seminarska naloga.
